打豆?jié){為什么選黃豆?這是因為其中含40%蛋白質(zhì)，富含脂肪高達(dá)25%，有很高的營養(yǎng)價值和出漿率。綠豆卻屬于高淀粉類豆子，含有50%的淀粉，而蛋白質(zhì)和脂肪較少，能做成粉絲、豆沙和各種小點心，但做豆?jié){就不行。

用戶疑問：我經(jīng)常自己在家打豆?jié){，但發(fā)現(xiàn)，綠豆僅能打豆沙，卻打不出豆?jié){來，這是為什么?

醫(yī)學(xué)院教授回答：打豆?jié){為什么選黃豆?這是因為其中含40%蛋白質(zhì)，富含脂肪高達(dá)25%，有很高的營養(yǎng)價值和出漿率。綠豆卻屬于高淀粉類豆子。它含有50%—60%的淀粉，而蛋白質(zhì)和脂肪較少，能做成粉絲、豆沙和各種小點心，但做豆?jié){就不行，如果類似黃豆做豆?jié){的方式做，將會由于淀粉太多做成類糊狀的豆沙。而為了彌補這個缺點，可以把綠豆、紅豆等跟黃豆一起做豆?jié){。這樣增加了脂肪和蛋白質(zhì)，又達(dá)到了營養(yǎng)成分相互補充，更有益于身體健康。

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